蔵人日記：清酒つくりと酒粕

酒粕は最近の清酒つくりではほとんど出ない造りを大手清酒メーカーが行っているため全国的に不足気味です。
粕を持っているメーカーは中小の蔵の本醸造以上の清酒粕しか使えないため値段も少しづつ高くなっています。
粕をある程度だす酒を造らないとますます清酒離れが進むとおもいますが・・・